定番のパテ・ド・カンパーニュに、
絶妙な火入れによるイカの食感が生きる一皿、
そしてメイン料理には堂々たるボリュームの鴨肉をセットしました。

肉バルなどでもよく出てくるパテ・ド・カンパーニュですが、
小池シェフが仕込むのは極上の肉をベースにしたもの。
フレッシュさと香り、そして上質な味わいをお楽しみ下さい。

肉料理が得意とされる小池シェフですが、じつは海鮮料理もお手の物。

イカのシヴェソースは、うま味に満ちたイカのワタを使ったコクのあるソースを、
低温調理で魅惑的な食感に仕上げたイカの身にかけた一品。

そして鴨の瞬間燻製は、出てきてそのボリュームに圧倒され、
ナイフで切って一口食べて思わず目を見開き、
その味わいに感動してしまう一品です。

　シュングルマン小池シェフのすばらしい肉料理をぜひ味わって下さい。